Se trata de un producto de elaboración artesanal, obtenido mediante la maduración de la parte delantera del lomo de cerdo. Una vez transcurridos al menos sesenta días de curación se le añade el tomillo, que acaba por conferir a la pieza su peculiar carácter y sabor. La media pieza de medio kilogramo aproximadamente es envasada al vacío para conservar todas sus cualidades.