Lomo con cáscara al Romero

Se trata de un producto de elaboración artesanal, obtenido mediante la maduración del lomo de cerdo con su piel y grasa natural. Una vez transcurridos al menos sesenta días de curación se le añade el romero, que acaba por conferir a la pieza su peculiar carácter y sabor. La pieza de medio kilogramo aproximadamente es envasada al vacío sobre una tabla de madera para conservar todas sus cualidades.